「塩と発酵食 宙」の『そら定食』（寝屋川市成田西町）【ねやつーグルメ】 

ねやつーメンバーが自分で食べにいったお店を紹介する【ねやつーグルメ】

今回ねやつーアンバサダーが食べたのは、成田西町にある…

塩と発酵食 宙の…

「そら定食(2530円)」です！
^{(※価格は2026年9月7日時点のものです。表記している価格はすべて総額表示です)}

↓外観

成田山不動尊から徒歩1分。
成田山を挟んでバス道の反対側にあります。

店内はゆったり落ち着いた雰囲気。
お天気の良い日は、テラス席も利用可能です。

↓メニュー

全てのお料理が、こだわりのお塩と糀を使って手作りした調味料で味付けされているのだとか。
定食のおかずは、その時々で内容が変わります。

思いの外ボリューミーで驚き。
でも、食べすぎの罪悪感はゼロで、むしろ「身体に良いことしてる！」ってにんまり。
こんなに沢山のお野菜を食べる機会は少ないから嬉しい！

この日のメインはこちら。
かぼちゃはほくほく、お茄子はとろとろ。ピーマンは歯応えが残ります。
素材の味を、甘酢あんが渾然一体にまとめます。

しっかり味だけど角がない、たっぷりの甘酢あんを絡めて。　
そこに、生姜を添えると一気に引き締まって大人の味です。

個人的に1番驚いたのはこれ。
ごぼうなのに、歯がいらない柔らかさ…？
12時間煮込むとこんな風になるみたいですが、家では再現不可能です。

苦瓜はキリっと苦く、蒟蒻は味が染みしみ。
どちらもスパイスの効いた薄衣をまとっていて、食べ応えがあります。
豆乳マヨをつけるとまろやかで美味しい！

空芯菜って中華炒めのイメージでしたが、癖が無くお浸しに馴染みます。
玉ねぎ糀で味付けされているそうで、お出汁を吸ったおあげは極上。

ごま豆腐はねっとり濃厚。
甘糀醤油は、お醤油よりもほんのり甘くて、とろりと豆腐に絡みます。
ちょこんと爽やかな山葵は、味も見た目もアクセントに。

真桑瓜は人生初でした。
果物のメロンのような甘さで、食感はしっかりめ。
ジェノベーゼソースがかかって、サラダのような、デザートのような…二役で得した気分。

おかずに注目しがちですが、すべてを包み込む玄米ごはんとお味噌汁。
ほんのり塩気の効いた玄米は、ぷちぷち楽しく、食べやすい。
おかずもいらないくらい、ごはんだけで本当に美味しい！

お味噌汁も、お出汁やお味噌にこだわると、香りや味の深みが凄いんですね。
疲れた胃に染み渡るのを感じながら、ゆっくり飲みました。

お肉やお魚がなくても、こんなに心も身体も満足するんだなぁ…と感動。
お腹いっぱいで、体が整って、元気が湧いてくるようなお食事でした。

疲れた身体を癒しに、ほっこり落ち着きに、ぜひ行ってみて下さい。
今度は甘味も食べるぞー！

塩と発酵食 宙
営業時間
11:00-16:00
定休日
水・木・日曜日
住所
大阪府寝屋川市成田西町9-15
電話番号
080-9393-0476
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※店舗情報、記事内に掲載している商品、価格等は取材時点のものです。